Carpaccio de Salmón
Este Carpaccio de Salmón Mediterráneo está preparado con salmón de grado sushi, limón fresco y rayadura de lima, aceite de oliva virgen extra, alcaparras y hierbas aromáticas. Un entrante elegante, saludable y lleno de sabor, listo en tan solo 15 minutos.
¿Qué es el carpaccio de salmón?
El carpaccio de salmón es un clásico entrante italiano elaborado con finísimas láminas de salmón crudo de calidad sushi, aliñadas con aceite de oliva virgen extra, zumo de limón fresco, hierbas aromáticas y condimentos. A diferencia del salmón ahumado, el carpaccio se sirve fresco, lo que permite apreciar el delicado sabor, la textura sedosa y la riqueza natural del pescado.
¿Es seguro comer salmón crudo?
Sí, siempre que uses salmón de calidad sushi o calidad sashimi, comprado en una pescadería o supermercado de confianza. Este tipo de salmón ha sido congelado siguiendo normas estrictas de seguridad alimentaria para reducir el riesgo de parásitos, por lo que es apto para preparaciones en crudo como el carpaccio, el sushi y el sashimi.
¿Cuál es la diferencia entre el carpaccio de salmón y el tartar de salmón?
Aunque ambos platos se preparan con salmón crudo, el carpaccio de salmón se corta en finísimas láminas de pescado dispuestas en un plato y aliñadas ligeramente con aceite de oliva, limón y hierbas frescas. En cambio, el tartar de salmón se hace cortando el salmón en pequeños trozos y mezclándolo con distintos condimentos antes de servirlo. El carpaccio destaca por la delicadeza de su presentación y la textura natural del pescado, mientras que el tartar ofrece un sabor más intenso y una textura más uniforme.
Carpaccio de Salmón
4
servings15
minutos25
minutos300
kcalMe encanta este entrante o aperitivo ligero y elegante, elaborado con salmón de calidad sushi, zumo de lima y limón, alcaparras, cebolla, hierbas frescas y un delicado toque de aceite de oliva virgen extra.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de reposo en frío: 10 minutos
Raciones: 4 personas
Ingredients
Compra unos (300 g) de salmón fresco de calidad sushi, sin piel
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Zumo de 1 limón
1 cucharadita de ralladura de lima
1 cucharada de alcaparras, escurridas
2 cucharadas de eneldo fresco, finamente picado
2 cucharadas de cebollino fresco, finamente picado
1 taza de rúcula baby
¼ de taza de queso parmesano en lascas (opcional)
Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
Gajos de limón, para servir
Directions
- Enfría el salmón
Coloca el salmón en el congelador durante unos 20–30 minutos hasta que esté ligeramente firme. Esto facilitará cortarlo en láminas muy finas y uniformes. - Corta el salmón
Con un cuchillo muy afilado, corta el salmón en láminas finas y casi transparentes. - Coloca las láminas
Distribuye las lonchas de salmón ligeramente superpuestas sobre una fuente fría o en platos individuales. - Aliña
Rocía el salmón con aceite de oliva virgen extra y zumo de limón fresco.
Añade la ralladura de lima, las alcaparras, el eneldo, el cebollino, la sal marina en escamas y la pimienta negra recién molida. - Termina el plato
Reparte la rúcula baby o berros por encima y añade las lascas de queso parmesano si quieres. - Sirve
Deja reposar el carpaccio durante 5–10 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
Acompaña con rebanadas de baguette tostada, crostini o crackers crujientes.
Notes
- Usa siempre salmón de calidad sushi adquirido en una pescadería de confianza. Un toque de aceite de trufa o una pizca de pimienta rosa en grano aportan un sabor sofisticado y hacen que este carpaccio sea aún más delicioso y refrescante.
