Paella de Vieiras y Gambas
Esta es una de esas recetas que me encanta preparar en casa cuando quiero hacer algo especial sin pasarme horas en la cocina.
En 35–40 minutos tienes una paella deliciosa, llena de sabor, con vieiras, gambas, guisantes, azafrán y un buen sofrito de tomate, ajo, cebolla y pimiento.
Mi truco es cocinar cada ingrediente por separado: primero el ajo y la cebolla, después el pimiento, las vieiras frescas minis y las gambas frescas grandes. Luego preparo el sofrito de tomate y vuelvo a incorporar todo con el arroz. Así el marisco queda doradito y con una textura increíble. ✨
Y para mí, una paella siempre necesita unas buenas rodajas de limón 🍋 y una copa de vino blanco francés bien frío. 🥂
Es sencilla, sabrosa y perfecta para compartir.
Sigue mi receta paso a paso y tendrás una deliciosa paella lista para disfrutar sin pasar horas en la cocina.
Y, por supuesto, una buena paella merece una buena copa de vino. Me encanta servir esta con un vino blanco francés bien frío. Sirve una copa, lleva la paella a la mesa y ¡a disfrutar!
Lo mejor de esta receta
- 🥘 Lista en 35–40 minutos
- 🦐 Vieiras y gambas frescas
- 🍅 Sofrito casero de tomate
- 🌱 Guisantes y azafrán
- 🫒 Aceite de oliva virgen extra
- 🍚 Arroz sabroso y en su punto
- 🍋 Servir con rodajas de limón fresco
- 🍷 Acompañar con un vino blanco francés bien frío
- 👩🍳 Sigue mi receta fácil paso a paso
Ver Receta:
Paella de Vieras y Gambas
3
servings40
minutos40
minutos550
kcalUna paella de marisco sencilla y sabrosa, con vieiras, gambas, guisantes y un sofrito de ajo, cebolla, pimiento y tomate.
Ingredients
2 tazas de arroz
2 tazas de vieiras frescas pequeñas
9 gambas, peladas y cortadas en trozos
1 ajo, picado
½ pimiento, cortado en trocitos
1 tomate grande, rallado
½ cebolla, picada
Guisantes al gusto
4 tazas de agua
Azafrán al gusto
Aceite de oliva virgen extra
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Directions
- Calienta el agua. Pon las 4 tazas de agua en una olla aparte y mantenla caliente mientras preparas la paella.
- En la paella, añade un buen chorro de aceite de oliva y sofríe el ajo y la cebolla. Cuando estén dorados, retíralos de la paella y reserva.
Añade el pimiento y sofríelo en el mismo aceite hasta que esté bien cocinado. Retíralo y reserva.
Añade un poco más de aceite si es necesario. Incorpora las vieiras, previamente lavadas, y cocínalas hasta que estén doradas y ligeramente crujientes por fuera. Retíralas y reserva.
En la misma paella, cocina las gambas durante unos minutos. Cuando estén listas, retíralas y reserva.
Añade el tomate rallado a la paella. Cocínalo a fuego medio hasta que haya perdido prácticamente toda el agua y quede un sofrito espeso y concentrado.
Incorpora las 2 tazas de arroz y mézclalo bien con el sofrito para que quede impregnado de todos los sabores. - Vuelve a añadir a la paella el ajo, la cebolla, el pimiento, las vieiras y las gambas. Incorpora también los guisantes y mezcla suavemente.
Añade el agua caliente, el azafrán, sal y pimienta. Distribuye el arroz por toda la paella y cocina durante aproximadamente 18 minutos, sin remover demasiado el arroz.
Si durante la cocción el arroz necesita un poco más de líquido, añade un poco de agua caliente.
Cuando el arroz esté en su punto, retira la paella del fuego y déjala reposar unos minutos antes de servir.
Notes
- Mi consejo es: cocinar cada ingrediente por separado y volver a incorporarlo al final hace que el marisco conserve mejor su textura y que el sofrito tenga mucho más sabor. Sirve con gajos de limón.
