Wrap de Quinoa y Pollo con Verduras
¿Te apetece una comida fácil y diferente? Este wrap de quinoa y pollo con verduras combina ingredientes deliciosos: quinoa, pollo crujiente, tomate fresco y maduro, maíz, espinacas frescas, aguacate, aceite de oliva y limón.
La quinoa se cocina con cebolla para darle más sabor y, una vez lista, se mezcla con el pollo crujiente y las verduras para que su relleno quede fresco y sabroso. Después, solo tienes que calentar ligeramente la tortilla, rellenarla, enrollarla y cortarla por la mitad. Para enrollarla usa papel de plata y córtala por la mitad y retira el papel de plata.
Y como acompañamiento, una ensalada de espinacas frescas, arándanos y queso feta, aliñada con una vinagreta de aceite de oliva, limón, mostaza y vinagre balsámico. El contraste entre lo salado del feta, el dulzor de los arándanos y la frescura de las espinacas hace que quede buenísimo.
¿Por qué me gusta esta receta?
- 🥬 Hecha con verduras frescas.
- 🍗 Lleva proteína gracias al pollo y a la quinoa.
- 🌾 La quinoa hace que te llene un poco más.
- 🍋 El limón y el aceite de oliva le dan frescura.
- 🫐 La ensalada le da un toque dulce y crujiente.
- ⏱️ Es sencilla y perfecta para una comida rápida o una cena ligera.
- 🥗 Puedes prepararla también para llevar.
¿Te atreves con este wrap?
No necesitas ingredientes complicados ni mucho tiempo en la cocina. Una tortilla, un buen relleno y una ensalada fresca pueden convertirse en una comida deliciosa y equilibrada.
Y ese toque de arándanos con feta… es lo que hace que la ensalada sea más especial.
Ver Receta:
Wrap de Quinoa con Pollo y Verduras
Plato: Almuerzo, Cena4
servings30
minutos30
minutos450
kcalWrap de pollo y verduras con quinoa, acompañado de una fresca ensalada de espinacas, arándanos y queso feta. Una receta fácil y super buena.
Ingredients
1 tortilla de harina trigo grande
120 g de pechuga de pollo cotada en trocitos
½ taza de quinoa cocida
1 puñado de espinacas frescas
½ tomate, cortado en trocitos
¼ de aguacate
2 cucharadas de maíz dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negraPara la ensalada
Espinacas frescas
Arándanos frescos
Queso feta
Nueces
Para la vinagreta
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre balsámico
Mostaza de Dijon
Un chorrito de limón
Sal
Pimienta negra
Directions
- Preparar la quinoa:
Remoja la quinoa en agua previamente. Escúrrela y cuécela con la cebolla durante unos 20 minutos, hasta que esté tierna y haya absorbido el agua. - Preparar el relleno:
Cuando la quinoa esté lista, mézclala con un poco de pollo cocinado, maíz dulce, tomate fresco y espinacas. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y limón, y mezcla bien. - Preparar el wrap:
Calienta ligeramente la tortilla en una sartén para que quede flexible. Coloca el relleno en el centro, enrolla bien y corta el wrap por la mitad. - Preparar la ensalada:
Acompaña el wrap con una ensalada de espinacas frescas, arándanos y queso feta, aliñada con una vinagreta de aceite de oliva, vinagre, limón y mostaza de Dijon. - Servir:
Sirve el wrap cortado por la mitad junto a la ensalada. Una comida fresca, completa y llena de color.
