Tortilla Española
Cada vez que preparo una Tortilla Española (Tortilla de Patatas), me transporto a los sabores sencillos y auténticos de España. Este plato tradicional, tan querido en la cocina española, se prepara con ingredientes humildes como huevos, patatas y cebolla, pero el resultado es una receta llena de sabor, textura y recuerdos.
El secreto está en cocinar lentamente las patatas y la cebolla hasta que quedan tiernas, mezclarlas con los huevos batidos y crear una tortilla dorada por fuera y suave por dentro. Perfecta para el desayuno, el almuerzo, la cena o como parte de una mesa de tapas, esta receta de tortilla española lleva un pedacito de la tradición española directamente a tu cocina.
En Galicia, mi abuela tenía su propia versión: le añadía chorizo gallego, que le daba un toque de sabor especial. Recuerdo que, el sabor ahumado del chorizo se mezclaba con las patatas tiernas y los huevos y la cebolla.
Tortilla Española
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servings30
minutos40
minutos270
kcalCada vez que preparo una Tortilla Española (Tortilla de Patatas), me vienen a la memoria los sabores sencillos y deliciosos de la cocina española con la que crecí. Este plato tradicional, tan delicioso y típico España, se prepara con ingredientes sencillos como huevos, patatas y cebolla. El secreto está en cocinar lentamente las patatas y la cebolla hasta que quedan tiernas, mezclarlas suavemente con los huevos batidos y conseguir una tortilla dorada por fuera, con un interior jugoso y lleno de sabor. Perfecta para el desayuno, la comida, la cena o para compartir cortada a cuadraditos en una mesa de tapas.
Ingredients
4 huevos grandes, batidos
2–3 patatas grandes, peladas y cortadas en rodajas finas
1 cebolla grande, cortada en rodajas finas
Aceite de oliva virgen extra, para freír
Sal al gusto
Directions
- Batir los huevos
En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal y reserva. - Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Corta la cebolla en tiras finas. Calienta abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén y cocina las patatas y la cebolla a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas y suaves, sin que lleguen a dorarse demasiado.
- Mezclar con los huevos
Escurre bien las patatas y la cebolla para retirar el exceso de aceite y añádelas al bol con los huevos batidos. Mezcla suavemente y deja reposar unos minutos para que los sabores se integren. - Cuajar la tortilla
Retira el exceso de aceite de la sartén, dejando solo una fina capa, y vierte la mezcla. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la base esté cuajada y la parte superior todavía tenga algo de humedad. - Dar la vuelta a la tortilla
Coloca un plato grande sobre la sartén y, con cuidado, dale la vuelta a la tortilla. Deslízala de nuevo en la sartén para cocinar el otro lado hasta que esté dorada por fuera y jugosa por dentro. - Reposar y servir
Deja reposar la tortilla unos minutos antes de cortarla. Sírvela caliente o a temperatura ambiente, como plato principal, tapa o acompañamiento.
Notes
- Consejo tradicional: En España, la tortilla suele disfrutarse con el centro ligeramente jugoso, pero puedes cocinarla más tiempo si prefieres una textura más firme.
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