Bol de Arroz con Pollo Crujiente, Espinacas y Vinagreta de Dijon

A veces, las mejores comidas son las que preparas sin darle demasiadas vueltas.

Este bol de arroz con pollo crujiente, espinacas, almendras tostadas y vinagreta de Dijon es exactamente ese tipo de receta. Es sencillo, sabroso y, sobre todo, tiene una combinación de texturas que me encanta.

Contiene por un lado el arroz caliente cocinado con cebolla, espinacas frescas, trocitos de pollo crujiente cortado, almendras tostadas y una vinagreta de Dijon que une todos los sabores.

Y, sinceramente, el aliño es lo que hace especial a este bol.

Por qué me encanta este bol

Me encanta combinar ingredientes calientes y frescos en un mismo plato. El arroz suave y el pollo crujiente contrastan perfectamente con las espinacas frescas y las almendras tostadas.

Y después está la vinagreta de Dijon: ligeramente ácida, con un pequeño toque dulce y muchísimo sabor gracias a la mostaza y al aceite de oliva virgen extra.

Es de esas vinagretas que dan ganas de ponerle a todo.

Además, este bowl es muy fácil de adaptar. Puedes preparar el pollo rebozado en casa, pero también puedes hacer algo mucho más sencillo cuando no tienes tiempo.

El truco fácil para el pollo

Aquí va mi pequeño truco para esos días en los que quieres comer algo rico sin pasar demasiado tiempo en la cocina: puedes utilizar pollo ya preparado.

Córtalo en trocitos y mételos en la freidora de aire hasta que estén bien calientes y crujientes. Funcionan sorprendentemente bien en este bowl y hacen que la receta sea todavía más fácil.

A veces cocinar en casa consiste en preparar todo desde cero. Y otras veces puedes usar pequeños trucos que funcionan y que siguen dando como resultado un plato delicioso.

Aquí no juzgamos.

La vinagreta de Dijon

Pero, no te saltes la vinagreta.

La combinación de mostaza de Dijon, vinagre, miel y aceite de oliva virgen extra crea un aliño fresco, ligeramente ácido y con un pequeño toque dulce.

Contrasta perfectamente con el pollo crujiente y consigue que tanto las espinacas como el arroz tengan muchísimo más sabor.

Me gusta prepararla en un pequeño bol y probarla antes de servir. Puedes ajustar la cantidad de vinagre, miel, sal o pimienta según tus gustos.

Cómo hacer el bol perfecto

Empieza con una buena base de arroz con cebolla. El arroz absorbe todo el sabor de la cebolla mientras se cocina y queda mucho más sabroso que un arroz simplemente hervido.

Añade un buen puñado de espinacas frescas.

Después viene el pollo crujiente.

Termina con las almendras tostadas para conseguir ese toque crujiente y añade la vinagreta de Dijon por encima justo antes de servir.

Y ya está.

Un bol sencillo que, de alguna manera, parece mucho más elaborado de lo que realmente es.

¿Te atreves a probarlo?

Esta es una de esas recetas que puedes hacer completamente tuya. Puedes añadir más espinacas, cambiar las almendras por otro fruto seco, preparar el pollo desde cero o recurrir al truco del pollo preparado cuando tengas poco tiempo.

Lo importante es la combinación: arroz caliente, pollo crujiente, espinacas frescas, almendras tostadas y esa deliciosa vinagreta de Dijon.

Así que dime, ¿te atreves a prepararlo?

Yo sí.

La receta de un vistazo

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Raciones: 2
Calorías: aproximadamente 950 kcal por ración, dependiendo del pollo que uses y de la cantidad de aceite y pan rallado.

Perfecto para una comida, una cena o simplemente para esos días en los que te apetece algo reconfortante, crujiente y fresco al mismo tiempo.

Creado, cocinado y fotografiado por Carlota

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